Le Frappole Ungheresi
Ingredienti:
- 200 g di farina
- 5 g di lievito di birra
- 5 cl di latte
- 70 g di zucchero a velo e vanigliato
- 3 tuorli d’uovo
- 5 cl di panna acida
- 1 cl di rum
- 30 g di burro
- 2 dl di olio
- 80 g di zucchero vanigliato (per cospargere quando si si servono)
- 100 g di marmellata di albicocche
- 3 cl di rum
- Sale
- un po’ di scorza di limone grattugiato Svolgimento:
Mescolate il lievito al latte. Sul tagliere setacciate la farina, fate un buco nel centro della farina e mettete lo zucchero vanigliato, i tuorli d’uovo, un pizzico di sale, la panna acida, un po’ di rum e la scorza di limone grattugiato. Infine aggiungete il burro e il lievito e lavorate rapidamente e vigorosamente la pasta che non dovrà essere morbida.
Coprite quindi la pasta con un panno da cucina e mettetela da parte per circa mezz’ora in un luogo fresco.
Sul tagliere leggermente infarinato stendete la pasta che dovrà essere alta 3 mm circa e con una rotella da pasticcere ricavate dei quadrati grandi circa come un palmo di mano. Con la rotella fatte in questi quadrati due incisioni per il lungo e attraverso queste cercate di annodare le estremità.
Friggete le frappole in una casseruola tonda e in olio abbondante. Quando avranno preso un bel colore dorato, toglietele e sgocciolatele sulla carta assorbente e poi disponetele sul piatto di portata cospargendo abbondantemente con lo zucchero vanigliato.
Le Forgácsfánk vanno servite accompagnate dalla marmellata di albicocca mescolata con the rum in una ciotolina.
