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Proposte di Business in Svizzera
te al giorno); osservare i casari che lavorano il Durante la visita sarà possibile sotto la guida di
latte nelle forme, ed assaggiare il gruyère nelle un mastro casara provare a produrre il proprio
Degustando in Svizzera sue tre diverse fasi di maturazione: 6, 8 e 10 mesi. formaggio. Rientro a Berna.
6 giorni Partenza per Berna e capitale della Svizzera. La Curiosità: Da non perdere a Berna il Lebkuchen
città che sorge sull’ansa del fiume Aare ed è il
centro politico del paese. alle nocciole bernese dolce tipico a base di noc-
Visita panoramica a piedi del suo centro storico ciole macinate, cannella, zucchero ed albumi
1° Giorno Terrazze di Lavaux / Losanna per ammirare alcune delle sue attrazioni quali
Arrivo sul Lago di Lemanno per la precisione a la Cattedrale di Berna, La Bibblioteca nazionale
Montreux, ed inizio dell’escursione a piedi attra- Svizzera, la fossa degli Orsi, la torre Zytglogge. 4°Giorno Berna/Root/Zurigo (161km)
verso le Terrazze di Lavaux. Mattinata partenza per Root e visita della Ae-
Si percorrerà a piedi parte del sentiero che col- Curiosità: lI villaggio di Gruyères è anche il paese schebach Chocolatier fondata nel 1972 da Char-
lega Montreux a Losanna con possibilità di ef- d’origine delle mucche friburghesi a chiazze nere les Aeschbach.
fettuare degustazioni di vino e di prodotti tipici e bianche, il cui latte serve a produrre il saporito Numerose sono le attività e le sorprese che si in-
all’interno delle cantine dei viticoltori locali. formaggio del luogo, ossia il gruyère contrano all’interno di questa fabbrica.
Al termine dell’escursione proseguimento per Qui si scopriranno tutti i segreti del cioccolato ri-
Losanna. Al termine della visita del caseificio La Maison guardanti la sua produzione, la sua lavorazione e
de Gruyères è possibile effettuare una picco- le tecniche di decorazione. Inoltre durante tutta
Curiosità: Le Terrazze di Lavaux sono vigneti so- la escursione a piedi della durata di circa due la mostra si potranno trovare tantissimi campioni
stenuti da muri in pietra che si affacciano per ore alla scoperta dei pascoli della Gruyère, per gratuiti di cioccolato da assaggiare sparsi lungo
circa 20 km (da Losanna a Vevey), creando un pa- vedere così le sue mandrie di mucche ed am- il percorso.
esaggio spettacolare affacciato al Lago Lemanno. mirare gli autentici chalet alpini. Al termine della visita partenza per Zurigo.
I viticoltori, di generazione in generazione, hanno Due sono i percorsi offerti ed entrambi porta-
costruito i terrazzamenti, creato sentieri e scali- no ad un altro caseificio dove verrà consegnato Curiosità: A Zurigo nel 1898 venne aperto il pri-
nate, tutto questo grazie ai monaci cistercensi un piccolo diploma. mo ristorante vegetariano del mondo. Il ristoran-
che già nel 12° secolo cominciarono a produrre te porta il nome del suo fondatore Ambrosius
vino ed iniziarono il processo antico di coltivazio- Hiltl. Gestito dalla famiglia Hiltl, oggi alla quarta
ne a terrazze. generazione, il ristorante ospita anche un’acca-
demia, dove si tengono seminari e corsi. Senza
contare che qui si trova la prima macelleria vege-
tariana della Svizzera

5°Giorno Zurigo/Appenzell/San Gallo (112km)
Partenza per Appenzell per la visita con degusta-
zione del famoso liquore prodotto della fabbrica
Appenzeller Alpenbitter.
La storia di questa fabbrica inizia nel 1902 quando
Emil Ebner aprì un negozietto di liquori gettando
così le basi per l’attuale Alpenzeller Alpenbitter.
Nel 1908 insieme al cognato fondo la società Emil
Ebneter & Co, che nel 2006 verrà ribattezzata Ap-
penzeller Alpenbitter AG.
Oggi è ancora un’azienda a conduzione famiglia-
re, ed è arrivata alla quarta generazione.
All’interno del museo si conoscere tutta la storia
sia della famiglia che della produzione dell’Ap-
penzeller Alpine Bitter.
La visita alla fabbrica termina con la degustazione
dei prodotti della casa.
Partenza per San Gallo.
Curiosità: Alla Appenzeller Alpenbitter AG, solo
due persone hanno accesso alle ricette per le
miscele di erbe e appartengono alla famiglia fon-
datrice e proprietaria, solo queste due persone
2° giorno Losanna/Gruyères/Berna (122KM) 3° Giorno Berna/Affoltern im Emmental/Berna ogni giorno entrano all’interno della camera del-
Partenza per Gruyères, l’incantevole cittadina (77km) le erbe, le raccolgono dai grandi contenitore, le
medievale ubicata nel cuore della Svizzera. Escursione ad Affoltern im Emmental e giornata pesano e ne controllano la qualità.
428 E’ una città prevalentemente pedonale dove po- dedicata alla visita del caseificio dimostrativo di Al termine del loro lavoro le miscele create sono
ter effettuare numerose passeggiate, godendosi
emmentaler svizzero.
pronte per le elaborazioni.
la vista dei suoi caratteristici ciottoli e fontane. I contadini dei villaggi vicini portano quotidiana-
La città ha dato il suo nome al delizioso formag- mente latte fresco al caseificio dimostrativo dove Da provare è il piatto tipico della città di San Gallo
gio, Gruyère AOP. esperti casari lo trasformano in ottimo Emmen- la St.Galler Bratwurst la cui ricetta risale al 1438,
Qui è prevista la visita al caseificio La Maison taler DOP è una salsiccia di carne di vitello e un po’ di speck
de Gruyères, uno dei più grandi della Svizzera. Al caseificio sarà possibile assistere dal vivo alla di maiale. Gli abitanti di S. Gallo la mangiano as-
In questo luogo si imparerà tutto sia sulla tra- produzione del formaggio sia con la lavorazione solutamente senza senape e bollita in acqua.
dizione (che viene tramandata da generazione tradizionale che con la lavorazione effettuata con
in generazione) che sulla produzione del famo- le tecniche moderne. 6°Giorno San Gallo/Rientro
so formaggio. Si potrà apprendere così interessanti nozioni e In mattinata rientro in Italia
Si potranno incontrare i contadini del luogo curiosità sulla produzione e sulla conservazione
che portano il latte fresco al caseificio (2 vol- del formaggio nel corso del tempo.
Eno-Gastronomia, il meglio della regione