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Proposte di Business in Germania
Freising
La Birra Autoctona
della Baviera
3 giorni

1. Giorno Tegernsee - Monaco di Baviera
La birra è una delle prime bevande inventate
dall’uomo.
Le birre di oggi si sono “evolute” ma alcune di
esse celano una tradizione quasi millenaria, tra-
mandata nei secoli dai birrifici.
A sud di Monaco, immersa nella natura, sul lago
Tegernsee troviamo la tradizione birraia della
Herzogliches Bayerisches Brauhaus Tegernsee
che risale a 1000 anni fa.
Subito dopo la fondazione dell’abbazia benedet-
tina nel 746, venne posta la prima pietra dell’an-
tica birreria del monastero.
La birra Tegernsee ha la fama di essere un pro-
dotto di autentica eccellenza: all’origine di questa
qualità birraria sono innanzitutto le ricette tra-
mandate, sviluppate e raffinate dall’arte birraria
dei benedettini combinate all’acqua della sorgen- varesi e si possono osservare i camerieri in abiti 3. Giorno Monaco di Baviera - Freising - Monaco
te di acqua dolce e morbida che sorge proprio di tipici e originali. di Baviera
fianco all’ex convento . La birreria è organizzata su tre piani, risale al XVI Nell’ ex monastero benedettino a Freising, Klo-
Per una degustazione di birra si può andare nel secolo e propone spettacoli ricreando un’atmo- ster Weihenstephan, la produzione di birra è ini-
birrificio nelle dipendenze del palazzo. sfera di allegria e divertimento. ziata intorno all’anno mille.

Curiosità: 32,3 miliardi di litri: è la quantità di Escursione a Ayinger, a 10 km da Monaco. Nel XIX secolo, quando il monastero venne di-
smesso, i laboratori dei frati si trasformarono
Tegernsee Bier che dovrebbe essere versata nel Qui si produce birra dal 1878 che già da genera- azienda agricola e non cessarono di produrre
lago per riempirlo di birra. zioni aveva una taverna nel paese. Oggi, accanto birra.
all’hotel e alla fabbrica, c’è un ristorante molto
la vecchia prigione della città di Tegernesee è apprezzato e ricercato dai gourmet per i suoi Oggi il birrificio è ancora attivo e modernissimo:
si chiama Bayerische Staatsbraerei Weihenste-
ora un accogliente caffè dove soffermarsi per un menù tipici caratterizzati dall’uso della birra in phan, ed è gestito dall’Università Tecnica di Mo-
drink vista lago cucina. Visita della birreria. naco.
pranzo nella tipica birreria Braeustuberl Tegern- Curiosità: Monaco dai monacensi è anche so- Qui faremo una visita dietro le quinte di ca. 2 ore
con alla fine una degustazione di birra con bic-
see con un mass di birra incluso prannominata ‘la città più a nord dell’Italia’ chiere come souvenir in omaggio.
2. Giorno Monaco di Baviera - Ayinger - Monaco Folclore: all’HB potrete trovare dei veri tedeschi Curiosità: - Kloster Weihnestephan è la più antica
di Baviera ubriachi che intonano cori per un addio al celi- fabbrica di birra al mondo
Quando si giunge in città è la prima a essere con- bato vestiti con i lederhosen e con il carretto di
sigliata, perché è aperta da decenni ed è uno dei birre, da minimo mezzo litro. Inizialmente la birra era riservata ai soli frati abi-
luoghi di ritrovo per i locali e tra le birrerie di Mo- tanti del monastero che la producevamo. Solo
naco è la più grande e la più nota. Ayinger ha vinto prestigiosi premi ed ha avuto il in seguito, nel 1040 fu concesso dall’Imperatore
Di quale birreria stiamo parlando? Hofbräuhaus. riconoscimento come “Migliore birreria d’Europa Enrico III Nero la svendita agli abitanti di Freising
Visitarla è un must specie la sera perché mostra presso l’European Beer Star”. - La birreria insieme a quella di Monaco è la più
uno spaccato reale delle tradizioni popolari ba- E’ possibile rifornirsi di casse di birra direttamen- nota e imitata scuola ‘birraria’ al mondo
te nello shop della birreria.

La realtà amica
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La realtà è come è e non come vorremmo che fosse. sono spesso il risultato di queste inclinazioni nostre
E’ vero. A volte è vero. Quasi sempre non lo è. Che ci ed assolutamente personali. Esiste la forza maggiore,
sia bisogno di adattarsi lo abbiamo detto e c’è un modulo è vero, contro la quale ci sentiamo inermi, anche se … In-
348 dedicato, ma non abbiamo ancora detto perché possiamo tanto partiamo dai casi che già sono complessi e li sezione-
fare in modo che la realtà ci sia un po’ più amica, o comple- remo in parti analizzabili da un punto di vista non vittimista.
tamente amica. Questo modulo non ha esercizi di training se Poi ci inoltreremo in quelli più complessi per scoprire che
non discussioni di training che possono essere molto istrut- quasi niente è davvero impossibile da condurre in qualche
tive. Può essere gestito on-line e discusso anche allo stesso modo alle nostre esigenze anche laddove prima ci sembrava
modo. Vedremo come una realtà che sembra ineluttabile impossibile. Podium ti fa provare un’ebbrezza nuova, con al-
spesso, quasi sempre, è solo il frutto di alcune decisioni cune idee che forse hanno sfiorato molti di noi, ma che non
che sono state prese da noi. Anche la fortuna e la sfortuna abbiamo focalizzato nel modo giusto.

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